Salpicão de Frango brasiliano (insalata di pollo)

Il Salpicão de Frango brasiliano. Si tratta di una vera e propria insalata di pollo, che si differenzia da quella classica, che di solito viene mangiata in Italia, per il gusto leggermente agrodolce che deriva dalla presenza di uva passa o ananas e la presenza inevitabile delle chips di patatine fritte(homemade).

Salpicao di pollo:

Tagliare due patate a cubetti e lessarle
1 petto (grande) di pollo
100 gr di sedano a pezzetti (cotto al dente)
1 peperone grande a cubettini (rosso)
1 cipolla media a cubettini
2 mele bio  (gialle)
100 gr di uvette (senza semi)
1 carota grande
1 cucchiaio (grande) di senape
q.b. di pepe bianco
q .b. di prezzemolo  
1 filo di olio (evo)
1 scatoletta di mais bio
Succo di 1 limone bio 
100 gr. di maionese 
200 grammi di patate fritte, tagliate a bastoncini sottili (batata palha)

Preparazione:

Cuocere il pollo come preferite e provvedete a sfilacciarlo fino ad avere tanti piccoli pezzi

poi pulite le carote e grattuggiarle. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini e mescolarle al pollo assieme alle verdure.

In un altro contenitore miscelare la maionese, il succo di limone e la senape insieme al pepe e un filo di olio e unire la miscela al pollo e alle verdure.
Grattuggiare le patate, lavarle in acqua fredda, ascugarle con un cannovaccio e friggerle in olio caldo. 

Solo alla fine aggiustare di sale,  se gradito. Lasciare riposare in frigo fin quando non deve essere servito e solo alla fine ricoprire ogni porzione con una manciata abbondante di patatine (batata palha)