Poffertjes- Frittelle olandesi

Le Poffertjes sono un tradizionale snack olandese simili a delle crepes ma più piccole, spesse e più dolci. Le Poffertjes sono servite di solito con burro e zucchero a velo, e sono le preferite dei bambini.           

Ingredienti

400 ml di latte

100 gr    Farina 00            

100 g farina di grano saraceno

30 gr zucchero di canna       

5 gr lievito

½ cucchiaino di sale

50 gr di burro fuso
1 uova Bio

Burro per padella   q.b       

Zucchero a velo q.b

                                 

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria o nel microonde il burro.

Setacciate in una ciotola le due farine e aggiungete lo zucchero.

                                 

Unite il sale, il lievito e l’uovo.

                               

Cominciate a mescolate gli ingredienti tra loro unendo il latte a filo.

Per ultimo incorporate il burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella morbida e liscia.

Coprite con la pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti.

                                 

Sciogliete al microonde ancora un po’ di burro.

Se lo possedete travasate l’impasto in un contenitore dosatore, altrimenti utilizzate un cucchiaio.

Arroventate una padella antiaderente dal fondo completamente piatto e spennellatela con il burro. Io ho usato della padella specifica POFFERTJESPAN

Cominciate a distribuire l’impasto facendolo cadere a piccole dosi circolari piu’ o meno di 5 cm di diametro.

                 

Fateli dorare per 1 minuto circa e appena cominciano a formarsi le “bollicine” girateli per 30 secondi.

Procedete fino ad esaurimento della pastella.

Servitele spolverizzati di abbondante zucchero a velo.

 Consigli : Dopo aver arroventato la padella mantenetela ad una temperatura media, altrimenti i poffertjes  se bruceranno. 
  Non essendo particolarmente dolci di per sè potrete presentarli come antipasto eccentrico accompagnadoli da salame, pancetta e coppa.   Quelli eventualmente avanzati potrete congelarli, al momento di riutilizzarli passateli alla massima potenza nel microonde per 1 minuto.   Noi li abbiamo accompagnati come vuole la tradizione con zucchero a velo, ma voi potete sbizzarirvi e lasciarvi guidare dal vostro lato goloso: crema alle nocciole, panna e fragole, frutti di bosco, burro salato, marmellate varie, cioccolata fusa, ecc… Eet smakelijk!