Frango a Passarinho, Pollo uccellino

Frango a passarinho, Pollo uccellino è chiamato così perché il pollo viene tagliato in piccoli pezzi, per la precisione 22 perché così assomiglia proprio a degli uccellini. E’ ideale come stuzzichino in una festa con amici, da abbinare con una birra, caipirinha o uno spritz. Solitamente va mangiato con le mani.

Con questa ricetta  partecipiamo al 100% Glutenfree(fri)Day          

Ingredienti per 6 persone:

1 pollo ruspante medio sviscerato di 1,5 Kg.

4 cucchiai di succo di limone

4 spicchi d'aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio di mais per friggere

Coriandolo tritato fino per guarnire, a piacere

( Fate sempre attenzione a scegliere ingredienti non contaminati dal glutine)

Procedimento:

Pulire il pollo lasciando la pelle (c’è chi preferisce toglierla), tagliarlo a piccoli pezzi su un tagliere con un grosso coltello da cucina. La coscia o l’ala, per esempio, deve essere tagliata in 2 o 3 pezzi.
Tagliare l’aglio a fettine e metterlo sul mortaio con il sale fino a creare un composto cremoso.
Marinare il pollo con il limone, il composto cremoso, il pepe macinato al momento e lasciarlo riposare per un’ora e mezza.
Iniziare a friggere il pollo un po’ alla volta in abbondante olio di mais ben caldo, in modo che diventi dorato e croccante, ben condito e asciutto.
Asciugarlo su carta assorbente e servirlo caldo su un letto di lattuga, cospargerlo di coriandolo tritato e, per abbellirlo, aggiungere qualche fetta di limone.

Un suggerimento: il piatto si abbina benissimo con una salsa tartara e con del tabasco.