Appelflappen olandesi, sfogliatine di mele bio con cannella e uva passa

L'appelflappen è un tipico dolce Olandese di pasta sfoglia a forma triangolare, è abitudine  consumarlo insieme a un "Koffie verkeerd" (caffèlatte), oppure con una tazza di tea o di Chocomelk (la marca di cioccolata più famosa in Olanda), mentre ai bambini piace molto degustarlo con un bicchiere di appelsap (succo di mela).

Questa ricetta é stata mensionata nella mia rivista preferita "Sale e pepe", una gran bella piccola soddisfazione!

Sale & Pepe ha condiviso un link.

30 aprile

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Arte & Salgados: Appelflappen olandesi, sfogliatine di mele bio con cannella e uva passa

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Ingredienti per 6 appelflappen di misura media:

1 confezione di pasta sfoglia (in Olanda c'è già la pastasfoglia pronta fatta a quadrati) 

2 mele grandi Renette o Jonagold bio (la mela deve essere acida)

2 cucchiaini colmi di cannella

Zucchero semolato 

15 g. di zucchero di canna 

1 uovo (battuto) o acqua (preferisco usare l'acqua al posto dell'uovo)

30 g di uvetta

Preparazione:
 

Preriscaldare il forno.

Ricavare dalla pasta sfoglia sei quadrati. Mettete intanto ad ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta.

Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a dadini.

Spolverare abbondantemente i cubetti di mela con cannella e a piacere con lo zucchero di canna.Strizzate bene l'uvetta, asciugatela poi unitela al composto, e mescolare il tutto.

Se non si elimina il succo rilasciato dal composto, forare con i rebbi di una forchetta la pastasfoglia prima di mettere il ripieno.

Collocare il composto al centro di ogni quadrato lasciando liberi i bordi.

Piegare a triangolo e chiudere bene i bordi bagnandoli con qualche goccia d’acqua e, con l'aiuto di una forchetta, chiudere gli appelflappen.

Bagnare la parte superiore di ogni triangolo e passarlo poi nello zucchero semolato, mettendoli su una teglia ricoperta da carta da forno

Infornare a 200° gradi per circa 25 minuti (dipende dal tipo di forno).

Gli appelflappen devono indorarsi, essere croccanti mentre lo zucchero in superficie, per dare la giusta particolarità di questo dolce, deve essere caramellato.

Eet smakeljk.

Buon appettito.