Amor em Pedaços, è un Amore in pezzi

Amor em pedaços è un dolce tipico brasiliano ripieno di cocco e ananas e una morbida e fragrante pasta frolla. Tipico dessert di Minas Gerais, anche se di origine portoghese. l'amore in pezzi è un dolce saporito, ma soprattutto esprime molto bene il significato del suo nome. Vi consiglio di preparare questo dolce con  lo stesso amore che avete con la vostra persona amata! Ideale per la colazione, la merenda, da presentare a feste e buffet, è un dolce sorprendente, sia al gusto che alla vista.

Le decorazioni floreali sono fatte con un ananas tagliato a fette fine ed essicate in forno per circa un'ora a 180°. Dopo averle sfornate, per far prendere la forma di un fiore, lasciarle seccare(per un giorno) su delle formine per pasticcini.

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina
150 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero
1 uovo intero bio
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
zucchero a velo per decorare

Ingredienti per il ripieno:
 
1 cocco fresco grattugiato o una confezione 200 g di cocco grattugiato
1 ananas(medio) grattugiato
1 cucchiaio di burro
150 g di zucchero di canna
2 tuorli

Iniziare a preparare il ripieno in modo che si raffreddi bene.

Grattugiare l'ananas in padella dove lo farete cuocere per prelevare il succo che ne esce, aggiungere la noce di cocco, burro, zucchero e i tuorli. Mescolare tutto insieme e portare a  cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.

Mettere su un piatto e lasciare raffreddare bene.

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Mettere in un recipiente la farina con lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare e fare la fontana.

Aggiungere il burro e lavorare con la punta delle dita.Sgusciarvi poi l'uovo intero e il tuorlo,

impastare con le mani, formare un panetto, avvolgero in una pellicola alimentare e far riposare in frigo per 20 minuti.

Dividere l'impasto a metà, metterlo sul piano da lavoro infarinato  e stenderlo con il matterello fino ad ottenere due rettangoli spessi 4 mm.

Adagiare un rettangolo di pasta in una teglia ricoperta di carta forno,  spalmare la superficie con abbondante composto di ananas e cocco,

poi ricoprire con l'altro rettangolo di frolla stesa.

Infornare a 180° per almeno 25 minuti o  fino a quando risulta di un bel colore dorato.

A cottura ultimata, far freddare un po' sulla teglia, poi mettere il tutto su una griglia e far freddare bene. Tagliare in rettangolini o quadratini, a scelta e spolverare la superficie dei pasticcini ottenuti con zucchero a velo, e cannella a piacere!