Queijadinha Dolcetto brasiliano al formaggio (gluten free)

Queijadinha è un dolce tipico brasiliano,che è la faccia del Brasile.! Derivato dalla cucina portoghese è uno dei pochi che non hanno origine nei conventi di ordini religiosi.

Questa vera leggenda della tradizione dolciaria brasiliana ha anche ricevuto influenza della cultura degli schiavi africani. La storia racconta che fu uno schiavo che ha sostituito il formaggio con la noce di cocco, la quale da al dolce una caratteristica molto particolare: anche se il nome suggerisce il contrario, non c'è il formaggio nella sua composizione.
Come oggi il formaggio è stato reintegrato in molte ricette, il dolce viene composto di formaggio e cocco in una deliziosa miscela.!      
                                          Con questa ricetta partecipiamo al 100% Gluten free (fri)Day          

  
Ingredienti
1 lattina di latte condensato 
3 uova
200g cocco grattugiato fresco
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Per realizzare una ricetta che può essere consumata dai celiaci è indispensabile utilizzare TUTTI ingredienti senza glutine, contraddistinti dal simbolo recante 
una spiga sbarrata, o la dicitura Senza Glutine.
 
Preparazione:
In una ciotola  passare i tuorli al setaccio aggiungere gli albumi e sbattere con una frusta per circa 30 secondi. Poi unire il latte condensato e  mescolare bene , aggiungere il formaggio e il cocco gradualmente mescolando fino a che  l'impasto sia liscio e omogeneo.Mettere la miscela a 3/4 della capacità negli pirottini di carta nella teglia da muffin   e cuocere in forno già caldo a 200 ° C per circa 35 minuti o fino a doratura.